Los huevos son un desayuno típico en la cultura americana y europea, normalmente servidos con pan tostado y café. Sin embargo, si has decidido eliminarlos de tu dieta, bien sea por salud o por respeto hacia los aimales, no te preocupes. Porque, aquí te traemos 3 deliciosas recetas para reemplazar el huevo, ricas en proteínas, fibra y sin colesterol, para que disfrutes de un desayuno sin huevos.
Tabla de contenido
1. Tortilla u Omelette de Legumbres (Vegano)
Una tortilla vegana es una de las más deliciosas recetas para reemplazar el huevo, además, puede ser un salvavidas no solo para el desayuno, sino también para el almuerzo o la cena. Esta versión está hecha con legumbres cocidas, aunque también puedes usar legumbres remojadas durante al menos 8 horas, como lentejas o arvejas partidas.
Ingredientes:
- 1 taza de legumbres cocidas (garbanzos, lentejas, frijoles, porotos).
- 1 taza de agua.
- 2 cucharadas de maicena.
- 1 cucharada de almidón de yuca o mandioca (opcional).
- 1 diente de ajo.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento.
- Pizca de sal negra del Himalaya (kala namak).
Procedimiento:
- Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos.
- Calienta una sartén antiadherente por unos 5 minutos y cuando este bien caliente vierte la mezcla.
- Cocina a fuego muy bajo, tapando la sartén.
- Después de 5 minutos, voltea la tortilla y cocina por otros 5 minutos.
- Sirve con arroz y una ensalada.
Nota: En caso de no contar con una sartén antiadherente, puedes emplear un poco de aceite vegetal para lubricarla y evitar que se pegue la tortilla. Pero, igualmente espera a que la sartén esté bien caliente antes de agregar el aceite.
Nota:
Esta es la mezcla base para cualquier tipo de tortilla u omelette. Puedes agregar papas cocidas y picadas para hacer una tortilla de papa, o queso vegano para un toque especial.
2. «Huevo» Revuelto de Tofu
Esta opción es muy popular en la cocina vegana y es una excelente alternativa al huevo revuelto.
Ingredientes:
- 100 g de tofu firme.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate.
- Sal negra del Himalaya (kala namak).
- Pimienta negra.
- Cúrcuma para darle color.
Procedimiento:
- Desmenuza el tofu con las manos o un tenedor para que tenga una textura similar al huevo.
- Condimenta el tofu con sal, pimienta y cúrcuma.
- Sofríe los vegetales picados en una sartén con un poco de aceite vegetal.
- Agrega el tofu y cocina hasta que absorba el sabor de los vegetales.
- Sirve con pan tostado.
Sí prefieres, puedes ver el paso a paso aquí.
3. «Huevo» Revuelto de Soya Texturizada
Si no tienes tofu a mano, la soya texturizada es una excelente opción para reemplazar el huevo.
Ingredientes:
- 1 taza de soya texturizada.
- ½ taza de agua.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate.
- Sal negra del Himalaya (kala namak).
- Pimienta.
- Cúrcuma para darle color.
Procedimiento:
- Hierve ½ taza de agua y agrega la soya texturizada con sal, pimienta y cúrcuma. Deja reposar por 10 minutos.
- Saltea los vegetales picados en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega la soya exprimida y cocina por unos minutos.
- Sirve con pan integral tostado.
¿Qué te han parecedido estas 3 recetas para reemplazar el huevo veganas? ¿Verdad que se ven decliosas? Te animamos a probarlas y a dejar de lado el consumo de huevos de gallina, ya que estos aportan mucho colesterol a nuestra alimentación.
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¿Qué te han parecido estas recetas para reemplazar el huevo?
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