Los huevos son un desayuno típico en la cultura americana y europea, normalmente servidos con pan tostado y café. Sin embargo, si has decidido eliminarlos de tu dieta, bien sea por salud o por respeto hacia los aimales, no te preocupes. Porque, aquí te traemos tres deliciosas recetas, ricas en proteínas, fibra y sin colesterol, para que disfrutes de un desayuno sin huevos.
Tabla de contenido
1. Tortilla u Omelette de Legumbres (Vegano)
Una tortilla vegana puede ser un salvavidas no solo para el desayuno, sino también para el almuerzo o la cena. Esta versión está hecha con legumbres cocidas, aunque también puedes usar legumbres remojadas durante al menos 8 horas, como lentejas o arvejas partidas.
Ingredientes:
- 1 taza de legumbres cocidas (garbanzos, lentejas, frijoles, porotos).
- 1 taza de agua.
- 2 cucharadas de maicena.
- 1 cucharada de almidón de yuca o mandioca (opcional).
- 1 diente de ajo.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento.
- Pizca de sal negra del Himalaya (kala namak).
Procedimiento:
- Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla espesa y sin grumos.
- Calienta una sartén antiadherente por unos 5 minutos y cuando este bien caliente vierte la mezcla.
- Cocina a fuego muy bajo, tapando la sartén.
- Después de 5 minutos, voltea la tortilla y cocina por otros 5 minutos.
- Sirve con arroz y una ensalada.
Nota: En caso de no contar con una sartén antiadherente, puedes emplear un poco de aceite vegetal para lubricarla y evitar que se pegue la tortilla. Pero, igualmente espera a que la sartén esté bien caliente antes de agregar el aceite.
Nota:
Esta es la mezcla base para cualquier tipo de tortilla u omelette. Puedes agregar papas cocidas y picadas para hacer una tortilla de papa, o queso vegano para un toque especial.
2. «Huevo» Revuelto de Tofu
Esta opción es muy popular en la cocina vegana y es una excelente alternativa al huevo revuelto.
Ingredientes:
- 100 g de tofu firme.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate.
- Sal negra del Himalaya (kala namak).
- Pimienta negra.
- Cúrcuma para darle color.
Procedimiento:
- Desmenuza el tofu con las manos o un tenedor para que tenga una textura similar al huevo.
- Condimenta el tofu con sal, pimienta y cúrcuma.
- Sofríe los vegetales picados en una sartén con un poco de aceite vegetal.
- Agrega el tofu y cocina hasta que absorba el sabor de los vegetales.
- Sirve con pan tostado.
3. «Huevo» Revuelto de Soya Texturizada
Si no tienes tofu a mano, la soya texturizada es una excelente opción.
Ingredientes:
- 1 taza de soya texturizada.
- ½ taza de agua.
- ½ cebolla.
- ½ pimiento.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate.
- Sal negra del Himalaya (kala namak).
- Pimienta.
- Cúrcuma para darle color.
Procedimiento:
- Hierve ½ taza de agua y agrega la soya texturizada con sal, pimienta y cúrcuma. Deja reposar por 10 minutos.
- Saltea los vegetales picados en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega la soya exprimida y cocina por unos minutos.
- Sirve con pan integral tostado.
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