Si te gusta el yogurt pero eres intolerante a la lactosa o has adoptado una dieta vegana, el yogurt de coco es la opción perfecta para ti. Aprender a prepararlo en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes. ¿Te animas? Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo.

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Yogurt de Coco Vegano

Para preparar este delicioso yogurt vegano de coco, necesitas los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

• 1 litro de agua caliente.
• 2 taza de coco rallado o la pulpa de un coco natural.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz).
• 1 tarro de yogurt vegano o 2 cápsulas de probióticos (lactobacillus), disponibles en farmacias o tiendas naturistas.

Procedimiento:

1. Licuar el coco: Licua el coco rallado con el agua caliente por un par de minutos, detén el licuado y vuelve a licuar por 2 minutos más.
2. Colar la mezcla: Cierne la mezcla utilizando un colador fino.
3. Cocinar la leche de coco: Vierte la leche de coco en una olla, agrega la pizca de sal, el azúcar y las 2 cucharadas de maicena. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
4. Enfriar: Vierte la mezcla en un molde de vidrio o plástico y deja reposar al menos media hora hasta que entibie.
5. Añadir probióticos: Una vez tibio, agrega el yogurt vegano o las cápsulas de probióticos. Mezcla bien.
6. Fermentar: Coloca la preparación en un lugar cálido en tu cocina, como el horno apagado. Deja fermentar por 6 a 8 horas.
7. Disfrutar: Tu yogurt vegano está listo. Sírvelo con granola casera, frutas de estación picadas y linaza molida.

Variaciones y Consejos

Consistencia: Si decides no colar la leche de coco, obtendrás un yogurt con una consistencia más grumosa, pero igualmente delicioso.

Usa el bagazo de coco: No tires el bagazo (okara) resultante de colar la leche de coco. Puedes usarlo para preparar unas deliciosas galletas de coco.

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