Este estofado de lentejas, preparado en una sola olla, es un ejemplo perfecto de cómo puedes crear una comida deliciosa y saludable con un mínimo de ingredientes y esfuerzo. Es fácil de preparar, requiere solo una olla y utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu despensa.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas (verdes o marrones), enjuagadas.
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 zanahorias, en rodajas.
- 2 tallos de apio, en rodajas.
- 3 dientes de ajo picados.
- 1 lata (400 g) de tomates en cubos, sin escurrir.
- 4 tazas de caldo de verduras o agua.
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- 1 cucharadita de comino seco.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 tazas de col rizada o espinacas picadas (opcional).
- Jugo de limón y perejil fresco (opcional, para servir).
Instrucciones:
- Prepara los Ingredientes: Lava las lentejas y déjalas en remojo por al menos 2 horas, luego enjuaga bajo agua fría y déjalas a un lado.
- Pica las verduras: la cebolla, corta las zanahorias y el apio en rodajas, y pica finamente el ajo.
- Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta una pequeña cantidad de caldo de verduras o agua a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más hasta que suelte su aroma.
- Añade las lentejas y los tomates: Incorpora las lentejas enjuagadas y la lata de tomates en cubos (incluyendo el jugo).
- Añade el caldo y los Condimentos: Vierte el caldo de verduras o agua en la olla. Añade el tomillo seco, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Cocina el estofado: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
- Añade las Verduras de Hoja (Opcional): Si decides usarlas, agrega las hojas de col rizada o espinacas picadas y cocina durante 5 minutos adicionales, hasta que estén suaves y tiernas.
- Sirve: Sirve el estofado en tazones y, si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre cada porción para darle un toque de frescura.
- Disfruta: Saborea la simplicidad y el valor nutritivo de esta comida preparada en una sola olla. Es perfecta para una cena rápida entre semana o para preparar comida para toda la semana.
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Beneficios de Esta Receta
- Ingredientes sencillos: Utiliza ingredientes básicos y naturales que son fáciles de encontrar y económicos.
- Comodidad en una sola Olla: Menos limpieza y más tiempo para disfrutar de tu comida y relajarte.
- Rica en nutrientes: Está cargada de proteínas, fibra, vitaminas y minerales provenientes de las lentejas y las verduras.
- Versátil: Puedes personalizarla con las verduras o hojas verdes que tengas a mano.
Disfruta de la simplicidad y lo saludable de este estofado de lentejas como parte de tu camino hacia un estilo de vida más saludable, consciente y basado en plantas.
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