Este Tazón Energético de Quinoa y Vegetales sin Aceite es un ejemplo perfecto de una dieta basada en alimentos integrales y de origen vegetal (WFPB) que puede ayudarte a mantenerte saludable en cualquier etapa de tu vida.
Esta receta no solo es deliciosa sino que también apoya la gestión del peso y la salud general, al estar lleno de nutrientes, proteínas y grasas saludables.
Tabla de contenido
Ingredientes
Para la Quinoa:
- 1 taza de quinoa, enjuagada.
- 2 tazas de agua o caldo de vegetales bajo en sodio.
- Una pizca de sal.
Para los Vegetales Asados:
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubos.
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos.
- 1 calabacín, en rodajas.
- 1 cebolla roja, en rodajas.
- 2 tazas de floretes de brócoli.
- 2 tazas de arvejas o chicharos cocidos, pueden ser de lata.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de caldo de vegetales (para asar).
Para el Aderezo:
- 1/4 taza de tahini.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 2 cucharadas de agua (ajustar para la consistencia deseada).
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 cucharada de jarabe de arce.
- Sal al gusto.
Toppings:
- 1 aguacate, en rodajas.
- 1/4 taza de semillas de calabaza o de girasol.
- Perejil o cilantro fresco, picado (opcional).
Instrucciones
1. Cocinar la Quinoa:
- Lava y enguaja muy bien la quinoa en un recipiente con agua, luego cuelala. Puedes ayudarte con un colador de jugo, y ponerla directo al agua del grifo y enguajarla hasta que el agua salga limpia.
- Luego, en una olla mediana, lleva a ebullición el agua o caldo de vegetales, y agrega la quinoa con una pizca de sal.
- Reduce el fuego, cubre y deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté esponjosa y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
2. Asar los Vegetales:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja grande para hornear, mezcla la batata cortada en cubos, el pimiento rojo, el calabacín, la cebolla roja, el brócoli y las arvejas o chicharos con el caldo de vegetales, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Esparce los vegetales en una capa uniforme y asa durante 25-30 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Preparar el Aderezo:
- En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el agua, el ajo picado, el jarabe de arce y una pizca de sal. Ajusta el agua para lograr la consistencia deseada del aderezo.
4. Armar el Tazón Energético:
- Divide la quinoa cocida en cuatro tazones. Encima, coloca los vegetales asados, las rodajas de aguacate y un poco de semillas de calabaza o de girasol. Rocía con el aderezo de tahini y adorna con perejil fresco o cilantro si lo deseas.
5. Servir y Disfrutar:
- Sirve los tazones energéticos de quinoa y vegetales calientes o a temperatura ambiente. Disfruta de una comida nutritiva y satisfactoria que apoya tu salud durante la menopausia.
Este tazón energético es rico en fibra, proteínas de origen vegetal y grasas saludables, lo que lo convierte en una comida equilibrada , además, es fácil de personalizar con tus vegetales y toppings favoritos, asegurando que nunca te aburras de comer saludable.
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