Una Deliciosa Receta de Alimentos Integrales a Base de Plantas (WFPB)

El stroganoff cremoso de champiñones vegano es una opción excelente para aquellos que buscan una comida reconfortante, nutritiva y completamente basada en plantas.

Esta receta, sin aceite y repleta de sabores, utiliza ingredientes integrales para ofrecer una experiencia culinaria saludable y satisfactoria. A continuación, te presentamos los ingredientes y el paso a paso para preparar este delicioso platillo.

Ingredientes

• 340 g de pasta de trigo integral o la pasta de tu elección.
• 1 cebolla grande, finamente picada.
• 3 dientes de ajo, picados.
• 450 g (16 oz) de champiñones blancos, rebanados.
• 1 taza de caldo de verduras o de agua, cantidad dividida.
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar (u otra leche vegetal).
• 2 cucharadas de levadura nutricional.
• 1 cucharada de salsa de soja o tamari (para una opción sin gluten).
• 1 cucharada de mostaza Dijon.
• 2 cucharadas de maicena o arrurruz en polvo.
• 1/4 taza de perejil fresco, picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Jugo de limón (opcional, para servir).

Instrucciones

1. Cocine la Pasta

• En una olla grande, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Saltear las Verduras

• En una sartén grande antiadherente, agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Usa un chorrito de caldo de verduras para evitar que se pegue si es necesario.
• Añade el ajo picado y los champiñones rebanados a la sartén. Cocina hasta que los champiñones suelten su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Prepara la Salsa

• En un tazón pequeño, mezcla el resto del caldo de verduras, la leche de almendras, la levadura nutricional, la salsa de soja, la mostaza de Dijon y la maicena hasta que quede suave.

4. Combine y Cocine a Fuego Lento

• Vierte la mezcla de salsa en la sartén con los champiñones y la cebolla. Revuelve bien para combinar.
• Lleva la mezcla a fuego lento y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agrega un poco más de leche de almendras o caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Sazone y Sirva

• Sazona el stroganoff con sal y pimienta al gusto.
• Agrega la pasta cocida y revuelve para cubrirla uniformemente con la salsa.
• Retira del fuego y añade el perejil fresco.
• Sirve con un chorrito de jugo de limón si lo deseas para obtener un acabado brillante y picante.

Disfruta

¡Disfruta de este stroganoff de champiñones abundante, cremoso y sin aceite que es perfecto para una comida reconfortante cualquier día de la semana! Este plato no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta basada en plantas integrales.

Este stroganoff es una prueba de que las comidas saludables no tienen que ser aburridas ni carentes de sabor. Con ingredientes simples y naturales, puedes crear platillos que nutren tu cuerpo y deleitan tu paladar. ¡Anímate a probar esta receta y descubre lo deliciosa que puede ser la alimentación basada en plantas!

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