Cada vez más personas están optando por una dieta rica en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos, adoptando una alimentación vegana o vegetariana. Y no es para menos, ¡los beneficios son numerosos y variados!
Desde Comida como Medicina, te contamos todo lo que necesitas saber sobre los beneficios de comer a base de plantas. ¡Sigue leyendo para descubrirlos!
Tabla de contenido
Beneficio para la salud de comer a base de plantas
El principal beneficio de una alimentación basada en plantas es, sin duda, la salud. Numerosos estudios muestran que una dieta rica en vegetales, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos, y baja en alimentos procesados y carne, reduce el riesgo de enfermedades crónicas como (Melina, V. & Cols., 2016):
- Diabetes tipo 2
- Ciertos tipos de cáncer, especialmente de mama, próstata y colon
- Enfermedades cardíacas, ayudando a mantener una presión sanguínea, colesterol y peso corporal más bajos
Esto se debe a que los alimentos integrales de origen vegetal tienden a ser bajos en grasa saturada y colesterol, y altos en fibra dietética, magnesio, potasio, vitaminas C y E, ácido fólico, carotenoides, flavonoides y otros fitoquímicos esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo (Melina, V. & Cols., 2016).
Aprende más sobre qué es una dieta a base de plantas y cuáles son sus beneficios para la salud.
y vitalidad de manera natural.
Las dietas veganas ayudan a perder peso
Otro beneficio importante es que una alimentación basada en plantas ayuda a mantener un peso saludable o a perder peso si es necesario. Esto se debe a que los alimentos vegetales suelen ser bajos en calorías y altos en fibra, lo que produce sensación de saciedad y ayuda a controlar el apetito (Melina, V. & Cols., 2016).
A medida que incluyas más alimentos saludables como vegetales, legumbres y cereales integrales, intenta reducir tu consumo de alimentos procesados, carnes y derivados de animales como huevos y leche, Ya que estos alimentos tienen una concentración alta de grasa saturada, colesterol y un bajo o nulo aporte de fibra (PCRM, s.f.).
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Comer a base de plantas reduce la huella de carbono
Adoptar una alimentación basada en plantas también tiene un impacto positivo en el medio ambiente. La producción de carne y lácteos genera una gran cantidad de gases de efecto invernadero, contribuyendo al cambio climático. En cambio, una alimentación basada en plantas utiliza menos recursos y genera menos emisiones, ayudando a reducir nuestra huella de carbono y a proteger el planeta (PCRM, s.f.).
Según un importante informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) de las Naciones Unidas, el alto consumo de carne y productos lácteos en Occidente está alimentando el calentamiento global. Cambiar a una dieta basada en plantas puede ayudar a combatir el cambio climático.
Las dietas veganas te ayudan a ahorrar dinero
Un cuarto beneficio es el ahorro económico que supone. Los alimentos vegetales son, en general, más económicos que los productos de origen animal, especialmente si se compran frescos y de temporada.
De hecho un estudio publicado en la revista JAMA Network Open , concluyó que el centrar la alimentación en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, en lugar de carnes, productos lácteos y demás alimentos de origen animal, representa un ahorro de un 16% en la factura de la compra. Este ahorro también compensa el alza de los precios de comprar alimentos saludables como las frutas y verduras, e incluso las alternativas veganas a la carne y lácteos (SCI NEWS, 2023).
Una dieta vegana fomenta la compasión y la empatía
El último beneficio que vamos a mencionar es el impacto positivo en la sociedad. Adoptar una alimentación basada en plantas fomenta la compasión y la empatía hacia los animales y el planeta. Al elegir alimentos que no implican el sufrimiento y la explotación de seres sintientes, se contribuye a crear un mundo más justo y equitativo.
Como pudiste notar, el adoptar una dieta vegana o basada en plantas ofrece una multitud de beneficios, desde mejorar tu salud y ayudarte a mantener un peso saludable, hasta reducir tu huella de carbono y ahorrar dinero. Además, fomenta la compasión y la empatía, contribuyendo a un mundo más justo y sostenible. Si estás pensando en hacer el cambio, ahora es un excelente momento para comenzar a disfrutar de estos beneficios. ¡Tu cuerpo y el planeta te lo agradecerán!
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Bibliografía:
Melina, V., Craig, W., & Levin, S. (2016). Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116(12), 1970–1980. https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.09.025
PCRM. (s.f.). Cómo empezar una dieta vegetariana. Comité de médicos por una medicina responsable.
PCRM. (S.F.). Una dieta vegana: comer de manera respetuosa con el medio ambiente. Comité de médicos por una medicina responsable. https://www.pcrm.org/good-nutrition/vegan-diet-environment
SCI NEWS. (2023). Estudio: Además de los beneficios para la salud, la dieta vegana tiene ventajas económicas. https://www.sci.news/othersciences/nutrition/vegan-diet-economic-advantages-12245.html
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